สูตรอาหาร: สโคน (8) - Recipelink.com (2024)

เรียนคุณแครอล
ฉันไม่คิดว่าจะมีสิ่งใดในไฟล์นี้เทียบได้กับสูตรอาหารต้นตำรับจากคุณย่าชาวอังกฤษของ Shona! เธอใจดีมากที่ได้แบ่งปันและฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง คอลเลกชั่นนี้มีสูตรสโคนแปลกๆ ที่คุณอาจสนใจลองทำ
ขอให้มีความสุขกับการอบขนม แล้วแจ้งให้เราทราบว่าการขายเป็นยังไงบ้าง!
เบ็ตซี่
ทีเคแอล

สโคนบลูเบอร์รี่
สโคนเนยถั่วช็อคโกแลต
สโคนเนยถั่วช็อคโกแลต
เคปคอดแครนเบอร์รี่สโคน
สโคน
สโคนบัตเตอร์มิลค์
สก๊อตข้าวโอ๊ตสก๊อต
สโคนช็อคโกแลตคู่

rec.food.recipes/แซม วาริ่ง/1994

สโคนบลูเบอร์รี่
อัตราผลตอบแทน: 16 เสิร์ฟ

บลูเบอร์รี่ 3/4 c. แห้ง
1 3/4 c. แป้งร่อน
ผงฟู 2 1/4 ตัน
1 ตัน น้ำตาล; บวกอีกเล็กน้อย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 1/4 ซี
ไข่ 2 ฟอง
1/3 ซี ครีม

ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชามที่มีน้ำร้อนเพียงพอให้ครอบคลุม แช่ไว้ประมาณ 5 นาที เปิดเตาอบที่ 450 F.

ระบายบลูเบอร์รี่ ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเข้าด้วยกันในชาม ตัดเนยโดยใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีดสองเล่ม ผัดบลูเบอร์รี่

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ สำรอง 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มไข่ที่เหลือลงในส่วนผสมที่แห้ง เทครีม รวมกับจังหวะที่รวดเร็วเพียงไม่กี่ครั้ง วางบนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วตบหรือม้วนให้มีความหนา 3/4 นิ้ว ใช้มีดตัดเป็นรูปทรงเพชรหรือเป็นวงกลมขนาด 2 นิ้ว แปรงด้วยไข่ที่สงวนไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 15 นาที

หนังสือพิมพ์ Contra Costa Times โดยเชลลีย์ ร็อดเจอร์ส

สโคนเนยถั่วช็อคโกแลต
อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

แป้ง 2 ซี
น้ำตาลทรายแดง 1/2 c
ผงฟู 2 1/2 ตัน
เกลือ 1/4 ช้อนชา
1/4 c เนยหวาน แช่เย็น
3/4 c. เนยถั่ว, ครีม
นม 1/4 c
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลา 2 ตัน
1/2 c ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ; หั่นแล้ว
ช็อคโกแลต 1 1/2 ออนซ์ รสหวานอมขมกลืน

แบ่งช็อกโกแลตเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน เปิดเตาอบที่ 375F ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้วแล้วกระจายให้ทั่วส่วนผสมแป้ง ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีดสองใบตัดเนยลงไปจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบ ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมเนยถั่วเข้ากับส่วนผสมแป้งแล้วนวดจนเข้ากัน นวดถั่วลิสง ปาดแป้งออกเป็นความหนา 1/2 นิ้วบนเขียง ใช้แป้งขนาด 2-1/2 นิ้ว ถึง 3 นิ้ว เครื่องตัดบิสกิตทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางย่น ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง รวบรวมเศษเข้าด้วยกันแล้วทำซ้ำจนหมดแป้งและมี 16 รอบ วาง 8 รอบลงบนถาดอบที่ไม่มีการทาน้ำมัน โรยหน้าแต่ละรอบด้วยช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นและแป้งที่เหลืออีกหนึ่งวงกลม กดขอบเบาๆ เพื่อปิดผนึก นำเข้าอบประมาณ 17-19 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำแผ่นอบออกจากตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น 5 นาที
ใช้ไม้พายตักสโคนไปวางบนตะแกรงให้เย็น เสิร์ฟร้อนหรือเย็นสนิทและเก็บในภาชนะสุญญากาศ

การเปลี่ยนแปลง
(ความชอบของแรนดี้): ทำแป้งตามด้านบน โดยละเว้นช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน แทน 1/2 c. ถั่วลิสงจืดสำหรับถั่วลิสงสับแล้วนวดใน 3/4 c. ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวานในเวลาเดียวกัน ใส่แป้งลงในวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้วบนถาดอบ ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเป็น 8 ชิ้น อบประมาณ 20-22 นาที หรือจนกว่าเค้กที่ทดสอบหรือไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางสโคนออกมาสะอาด เย็นลงตามด้านบนและตัดเป็นเวดจ์หากจำเป็น

ทันดิกา สตาร์

สโคนเนยถั่วช็อคโกแลต
อัตราผลตอบแทน: 16 เสิร์ฟ

แป้ง 2 ซี
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/2 c
ผงฟู 2 1/2 ตัน
เกลือ 1/4 ช้อนชา
1/4 c เนยหวาน แช่เย็น
3/4 c. เนยถั่ว, ครีม
นม 1/4 c
ไข่ 2 ฟอง
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
1/2 c ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ; หั่นแล้ว
ช็อคโกแลต 1 1/2 ออนซ์, รสขม; โบรกเกอร์

เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้วแล้วกระจายให้ทั่วส่วนผสมแป้ง ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีดสองใบตัดเนยลงไปจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบ ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยถั่ว นม ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเนยถั่วลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดจนเข้ากัน นวดถั่วลิสง ปาดแป้งออกเป็นความหนา 1/2 นิ้วบนเขียง ใช้เครื่องตัดบิสกิตทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-1/2 นิ้วถึง 3 นิ้วที่มีรอยย่น ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง รวบรวมเศษเข้าด้วยกันแล้วทำซ้ำจนหมดแป้งและมี 16 รอบ วาง 8 รอบลงบนถาดอบที่ไม่มีการทาน้ำมัน โรยหน้าแต่ละรอบด้วยช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นและแป้งที่เหลืออีกหนึ่งวงกลม กดขอบเบาๆ เพื่อปิดผนึก นำเข้าอบประมาณ 17 ถึง 19 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำถาดอบออกจากตะแกรงแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ใช้ไม้พายตักสโคนไปวางบนตะแกรงให้เย็น เสิร์ฟร้อนหรือเย็นสนิทและเก็บในภาชนะสุญญากาศ อัตราผลตอบแทน: 8 สโคน

รูปแบบต่างๆ: ทำแป้งตามด้านบน โดยละเว้นช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน โดยเปลี่ยนถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ 1/2 ถ้วยตวงสำหรับถั่วลิสงสับ แล้วนวดช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน 3/4 ถ้วยในเวลาเดียวกัน วางแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้วบนถาดอบ ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเป็น 8 ชิ้น นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 22 นาที หรือจนกว่าที่ทดสอบเค้กหรือไม้จิ้มฟันที่แทงลงไปตรงกลางสโคนจะออกมาสะอาด เย็นลงตามด้านบนและตัดเป็นเวดจ์หากจำเป็น

Simply Scones โดย Leslie Weiner และ Barbara Albright

เคปคอดแครนเบอร์รี่สโคน
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

2 1/2 ช. แป้ง
ผงฟู 2 1/2 ตัน
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
3/4 c เนยหรือมาการีน
แครนเบอร์รี่ 1 c; สับหยาบ
เปลือกส้ม 2 ตัน; ขูด
น้ำตาล 2/3 ซี
1/2 c. บัตเตอร์มิลค์หรือนมเปรี้ยว

เปิดเตาอบที่ 400F

ในชามผสม ผสมแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ตัดเนยด้วยแป้งผสมหรือมีดสองใบ ผัดแครนเบอร์รี่เปลือกส้มและน้ำตาล ผัดบัตเตอร์มิลค์จนส่วนผสมเปียก ทำงานบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ปั้นแป้งเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วสองวงหนา 1/2 นิ้ว ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นแปดชิ้นแล้ววางบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ทาน้ำมัน

นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตัวแทนจำหน่ายธรรมดาของคลีฟแลนด์ 11/07/91 ต่อ แคโรล เรสนิค

สโคน
อัตราผลตอบแทน: 12 เสิร์ฟ

แป้ง 2 ซี
เกลือ 1/4 ช.ต
น้ำตาล 2 ชต
นม 1 ซี
เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เนยขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
1/2 c ลูกเกด

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล ใช้นิ้วตัดให้สั้นลง เพิ่มลูกเกดและโซดาเพื่อผสมและคนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมแป้งด้วยส้อม เลี้ยวออกไปบนกระดานที่โรยแป้ง นวดเล็กน้อยแล้วตบหรือม้วนเป็นความหนา 1/2 นิ้ว หั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือวงกลม อบสิ่งเหล่านี้บนแผ่นเหล็กที่ไม่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านหนึ่งกลายเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านและอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกแต่ละสโคนเล็กน้อยตามขอบและ วางบนแผ่นเหล็กถึง "ไฟ" พลิกจนขอบทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย การเผาจะทำให้สโคนสุกทั่วทุกด้านเพื่อไม่ให้มีแป้งดิบอยู่ตรงกลาง แบ่งและเสิร์ฟพร้อมเนยหรือเติมด้วย เช่นแฮมหรือครีมชีส

สโคนบัตเตอร์มิลค์
อัตราผลตอบแทน: 12 เสิร์ฟ

แป้ง 2 ซี
น้ำตาล 1 ตัน
ผงฟู 2 ชต
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
1/4 c. เนย; เย็น
ไข่ 1 ฟอง
2/3 c. บัตเตอร์มิลค์
น้ำนม; สำหรับการแปรงท็อปส์ซู
น้ำตาล; สำหรับการโรย

ตวงส่วนผสม 7 รายการแรกลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนยและตัดจนร่วน ทำบ่อน้ำตรงกลาง.

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่จนเป็นฟอง ผสมบัตเตอร์มิลค์ลงไป คนด้วยส้อมเพื่อทำแป้งให้นุ่ม เปิดออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดเบาๆ 8 - 10 ครั้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ตบแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ แปรงทาหน้าด้วยนม โรยด้วยน้ำตาล ให้คะแนนแต่ละด้านบนเป็นเครื่องหมายรูปพาย 6 อัน อบในเตาอบ 425F จนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อนกับเนยจำนวนมาก

หมายเหตุ: สามารถเพิ่มลูกเกดหรือลูกเกดได้หากต้องการ

โดย เลสลี แกรตตัน

สก๊อตข้าวโอ๊ตสก๊อต
อัตราผลตอบแทน: 16 เสิร์ฟ

24 ค. แป้ง
32 c ข้าวโอ๊ตรีด
น้ำตาล 2 พอยต์
1 1/3 c. ผงฟู
2 2/3 เกลือ
ลูกเกด 2 ควอร์ต
16 ไข่; พ่ายแพ้
เนย 2 ควอต; ละลาย
2 2/3 พอยต์ นม

ใส่ส่วนผสมแห้งหกรายการแรกลงในชามขนาดใหญ่ ผสม. ทำบ่อน้ำตรงกลาง.

ตีไข่จนเป็นฟอง ผสมเนยละลายและนมลงไป เทลงในบ่อ. คนให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม ตบเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว 2 วง ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ให้คะแนนแต่ละด้านบนเป็นเวดจ์รูปพาย 8 ชิ้น

อบในเตาอบ 425F เป็นเวลา 15 นาทีจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล แยกและเนย

โดย เลสลี แกรตตัน

สโคนช็อคโกแลตคู่

3c แป้งอเนกประสงค์
น้ำตาลทราย 1/4 c
ผงฟู 4 ชต
เกลือ 1/4 ช.ต
1/2 c เนยหรือมาการีน
ไข่ 3 ลิตร
นม 1/2 ซี
3/4 c มินิช็อกโกแลตชิป แบ่งไว้
เปลือกส้มขูด 1 ตัน
ไวท์ช็อกโกแลตชิป 1/4 c

เปิดเตาอบที่ 450F อัดจาระบีแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงในชามใบใหญ่ให้เข้ากัน ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีดสองเล่มตัดเนยจนเป็นเกล็ดหยาบ ตีไข่และนมในชามขนาดเล็กด้วยลวดหนามหรือส้อม เมื่อผสมให้เข้ากันแล้ว ให้คนให้เข้ากันพร้อมกับมินิช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วยและเปลือกส้มลงในส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน ปั้นแป้งด้วยมือที่โรยแป้งเบา ๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ ฝุ่นด้วยแป้ง ตัดส่วนบนของแป้งเป็น 8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนเป็นสีทอง เย็นสนิทบนตะแกรง

ในขณะเดียวกัน ผสมมินิช็อกโกแลตชิป 1/4 ถ้วยที่เหลือและไวท์ช็อกโกแลตชิปลงในกระทะขนาดเล็กและหนักแยกกันโดยใช้ไฟอ่อนมากจนละลายและเนียน โรยช็อกโกแลตแต่ละชิ้นจากปลายช้อนเป็นเส้นสุ่มๆ ที่ด้านบนของสโคน พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ตัดสโคนเป็นชิ้นๆ ตามเส้นคะแนน

ทำให้ได้ 8 สโคน
เรดบุ๊ค; พ.ย. 1990

สูตรอาหาร: สโคน (8) - Recipelink.com (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Twana Towne Ret

Last Updated:

Views: 5832

Rating: 4.3 / 5 (64 voted)

Reviews: 87% of readers found this page helpful

Author information

Name: Twana Towne Ret

Birthday: 1994-03-19

Address: Apt. 990 97439 Corwin Motorway, Port Eliseoburgh, NM 99144-2618

Phone: +5958753152963

Job: National Specialist

Hobby: Kayaking, Photography, Skydiving, Embroidery, Leather crafting, Orienteering, Cooking

Introduction: My name is Twana Towne Ret, I am a famous, talented, joyous, perfect, powerful, inquisitive, lovely person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.